Главная / Аналитика / Рынок колбас
Аналитика

Рынок колбас

Мясные изделия являются весьма популярным продуктом питания в нашей стране. Об этом свидетельствует тот факт, что в товарной структуре оборота розничной торговли России в разрезе пищевой продукции «Продукты из мяса и мяса птицы» традиционно располагаются на третьем месте.

Предложение

Производство колбасных изделий за 2014 - 2018 гг. характеризуется отрицательной динамикой. Основные причины спада:

  • стремление населения к экономии на фоне снижения реальных располагаемых доходов и общего роста цен;
  • обесценивание национальной валюты и введение Россией продовольственного эмбарго в августе 2014 года, которое привело не только к сокращению ассортимента и удорожанию зарубежных колбасных изделий, но и к увеличению стоимости зарубежного сырья и оборудования.

В среднесрочной перспективе объем производства колбас будет уменьшаться на 1-2%, и сохранится тенденция преобладающей доли производства вареных колбас (60-70% от общего объема отечественного производства), что обусловлено уже сложившейся культурой потребления колбасных изделий, а также их стоимостью: цены на вареную продукцию значительно ниже цен на прочие виды колбас.

Спрос

Потребительский спрос на колбасные изделия как на товар, не относящийся к категории продуктов первой необходимости, зависит от уровня доходов и структуры расходов населения (особенно в кризисные периоды).

Объем потребления колбас за 2014-2018 гг. демонстрирует спад, который, по мнению специалиста, продолжится и в прогнозном периоде. Основная проблема – продолжающееся снижение покупательной способности населения.

Цены

Значительная часть колбасных изделий, выпускаемых крупными производителями, относится к среднему ценовому сегменту и ориентирована на потребителей, предпочитающих продукцию хорошего качества по доступным ценам. За 2014-2018 гг. наблюдается рост средних потребительских цен на колбасную продукцию, который объясняется увеличением цен на мясное сырье. В прогнозном периоде ожидается сохранение тенденции повышения цен.

Крупные игроки

На российском рынке колбасных изделий отмечается высокий уровень конкуренции, однако основная борьба происходит между крупными игроками, расположенными в основном в Центральном федеральном округе (44% от общего количества мясоперерабатывающих предприятий). Данная концентрация производителей связана с наличием хорошей сырьевой базы, большой плотностью населения и высоким уровнем жизни относительно других регионов России.

Тенденции развития рынка

По прогнозам специалистов, в среднесрочной перспективе ожидается стагнация рынка колбасных изделий. Определяющими факторами, оказывающими влияние на отрасль, являются:

  • сокращение реальных доходов населения и покупательной активности вследствие спада в экономике;
  • уменьшение импорта на фоне санкций и введенных ответных мер;
  • падение курса национальной валюты, который привел к удорожанию импортного сырья, оборудования и комплектующих;
  • снижение доступности кредитных ресурсов;
  • популяризация правильного питания и здорового образа жизни.

При использовании материала ссылка на www.afkgroup.com обязательна.

Все отраслевые исследования

 

Запросить PDF

Заказать услугу или получить дополнительную информацию Вы можете, обратившись в наши офисы по телефонам:

+7 812 326-20-06 Санкт-Петербург
+7 495 955-78-37 Москва
+7 343 372-54-75 Екатеринбург
Эл. почта: info@afkgroup.com